為提高我國蔬菜冬季生產(chǎn)水平，有效防范應(yīng)對災(zāi)害性天氣，切實提升蔬菜穩(wěn)產(chǎn)保供能力，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司會同全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜專家指導組、國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，研究提出蔬菜冬季生產(chǎn)技術(shù)指導意見。

一、北方地區(qū)日光溫室

（一）做好棚室準備

1．加固溫室。入冬前后，加強日光溫室骨架、墻體和進出通道等設(shè)施結(jié)構(gòu)檢查維護，尤其是老舊溫室和抗風雪承壓性能較弱的溫室，應(yīng)及早維護加固。

2．更換棚膜。入冬前，選擇無風天氣更換破舊棚膜。果菜類蔬菜生產(chǎn)溫室應(yīng)選擇長壽、無滴、高透光和高保溫的多功能塑料薄膜，薄膜厚度應(yīng)在0.10mm以上。東北高寒地區(qū)可選擇保溫性能更好的PVC多功能薄膜或PO膜，黃淮海及環(huán)渤海地區(qū)日光溫室可選擇防霧滴性能和流滴持效期長的PO膜或EVA多功能膜，西北和西藏地區(qū)可選擇轉(zhuǎn)光膜。此外，東西壟向栽培的日光溫室也可選擇霧度40％左右的散射光膜。

3．備好覆蓋物。及時更換已損壞或保溫性能達不到冬季生產(chǎn)需求的保溫覆蓋物，一般草苫重量應(yīng)達到3.5—4.0kg／m2、保溫被厚度達到2cm以上。保溫覆蓋物應(yīng)緊密均勻干爽，多層覆蓋物間無縫搭接。高緯度地區(qū)應(yīng)采用雙層保溫被等，確保溫室保溫性能滿足蔬菜正常生產(chǎn)。

4．維修設(shè)備。定期對卷簾機、放風器、電路、補光燈、應(yīng)急加熱等環(huán)境調(diào)控設(shè)備進行檢修，確保設(shè)備正常運行。

（二）加強環(huán)境調(diào)控

1．溫度管理。夜間室外氣溫低于10℃時，日光溫室要及時覆蓋保溫覆蓋物，保證溫室內(nèi)夜間氣溫15℃以上。12月至翌年2月溫室內(nèi)白天氣溫控制在26—32℃，晚上前半夜氣溫維持在18—20℃，凌晨最低氣溫維持在8℃以上。冬季日光溫室采取頂部通風，在通風口的下方懸掛緩沖膜，通風時逐漸增加通風量，同時可在溫室門口和前屋面處懸掛薄膜，減少冷風對作物造成傷害。雨雪天氣時，在保溫被外覆蓋塑料薄膜，確保保溫被干爽。連續(xù)陰天及強降溫等極端天氣時，采取多層覆蓋保溫，必要時使用高壓鈉燈、熱風爐、加熱風機、燃燒增溫塊等措施臨時加溫。

2．光照管理。應(yīng)經(jīng)常清潔棚膜，保證透光率。在確保溫度前提下，盡量早揭晚蓋保溫覆蓋物，延長室內(nèi)光照時間。寡日照地區(qū)，溫室后坡宜以合適角度張掛反光膜，提高溫室北側(cè)光照強度。如遇連續(xù)陰雨雪天氣，白天無雨雪時可短時間卷起保溫覆蓋物，提高植株光合效率。如遇久陰乍晴天氣，中午前后適當放下保溫覆蓋物，避免植株失水萎蔫。

3．濕度管理。合理控制室內(nèi)空氣濕度，防止?jié)穸冗^高誘發(fā)病害發(fā)生。澆水應(yīng)選擇晴天上午，采用膜下溝灌或滴灌方式，必要時可在壟溝鋪蓋碎秸稈等吸濕物料。保溫被卷起后，可短時通風排濕，時間不超過20分鐘。中午前后，根據(jù)作物生長狀態(tài)和溫濕度情況適當通風。如遇連續(xù)陰雨雪天氣，可在中午室內(nèi)溫度最高時段通風10—20分鐘。有條件的可使用除濕設(shè)備，降低溫室內(nèi)空氣濕度。

（三）落實關(guān)鍵技術(shù)

1．土壤障礙消減。定植前，土壤深翻30—40cm，結(jié)合悶棚進行上茬蔬菜秸稈原位還田，增加土壤肥力。土傳病害嚴重的溫室，在悶棚時加入石灰氮（40—60公斤／畝）或棉?。?0—30公斤／畝）及小麥、玉米等農(nóng)作物秸稈（600—1000公斤／畝）處理土壤，降低病原菌基數(shù)。悶棚后定植前，增施生物菌肥，快速恢復土壤健康菌群結(jié)構(gòu)。

2．促根壯秧。定植前增施充分腐熟優(yōu)質(zhì)有機肥、蚯蚓肥、腐殖酸肥等高碳堆肥。果菜類蔬菜定植后覆蓋地膜前，可淺中耕1—2次，促進根系深扎。冬季根系生長緩慢，可施用腐植酸或海藻酸肥，提高根系活性。如植株長勢弱，可噴施含糖類、氨基酸類葉面肥，促進植株生長。寒潮來臨前，可噴施蕓苔素內(nèi)酯等植物生長調(diào)節(jié)劑，增強作物防寒抗凍能力。

3．?；ū９?。冬季低溫弱光時，及時通過摘心、打側(cè)枝等措施調(diào)整植株，防止營養(yǎng)生長過旺。溫室內(nèi)可放置熊蜂或蜜蜂進行授粉，茄果類蔬菜也可使用震蕩授粉器或人工搖動植株輔助授粉，瓜類蔬菜也可人工將雄花花粉抹在雌花的柱頭上進行授粉。必要時可施用植物生長調(diào)節(jié)劑進行處理，確保低溫季節(jié)成功坐果和正常發(fā)育。

4．植株調(diào)整。茄果類、瓜類等蔬菜要及時進行吊蔓、整枝、摘心、摘除老葉病葉、疏花疏果等植株調(diào)整，改善通風透光條件，維持秧果平衡。如遇連陰天或寒潮降溫等極端天氣時，應(yīng)及早采收具有商品性的果實，并進行適當疏花疏果，減輕植株負擔，增強蔬菜恢復生長能力。

5．水肥管理。冬季蔬菜澆水要做到“三澆三不澆”，即晴天澆水、陰天不澆，午前澆水、午后不澆，澆小水、不澆大水。應(yīng)選連續(xù)晴天的上午澆水，水溫應(yīng)在10℃以上。優(yōu)先采用有機肥＋水肥一體化技術(shù)進行水肥管理，提高水肥利用效率。對受冷害或凍害的植株，可噴施含中微量元素的氨基酸葉面肥或低溫誘抗劑等。

6．病蟲防治。在通風口覆蓋60目防蟲網(wǎng)，預(yù)防蟲害。在病害發(fā)生前，定期噴施木霉菌、枯草芽孢桿菌、多粘類芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌等微生物農(nóng)藥和百菌清、代森錳鋅、福美雙等化學農(nóng)藥預(yù)防各類真菌、卵菌及細菌病害。病蟲害發(fā)生初期及時施藥，選用高效低毒農(nóng)藥并交替用藥。避免連續(xù)用一種有效成分藥劑或相同作用機制的藥劑，低溫期盡可能選用煙劑、熏劑，使用彌粉機和彌霧機等新型藥械施藥。施用農(nóng)藥時需按照農(nóng)藥使用說明書安全間隔期的相關(guān)要求執(zhí)行。

二、南方地區(qū)塑料大棚

（一）加強生產(chǎn)環(huán)境調(diào)控

1．改善棚內(nèi)光照條件。選擇透光性好、流滴持效期長兼具防青苔的多功能薄膜，厚度應(yīng)在0.08mm以上，可選擇PE、EVA或PO多功能薄膜。棚膜使用過程中定期清潔，及時更換老舊棚膜，保證設(shè)施透光率。

2．落實保溫控濕措施。根據(jù)不同蔬菜種類對溫度的要求，在大棚內(nèi)采用輕型保溫材料短期浮面覆蓋或采用“大棚＋中棚＋小棚”多層覆蓋等方式保溫。在保證溫度的前提下，白天應(yīng)及時打開多層覆蓋的內(nèi)膜，提高棚內(nèi)的光照強度和溫度。如遇強降溫天氣，因地制宜采用熱風爐、加熱風機等方式臨時加溫，并結(jié)合熏煙等方法減輕冷害。在不影響棚內(nèi)溫度前提下，盡量增加通風量，將棚內(nèi)空氣濕度控制在85％以下。病蟲防控時優(yōu)先采用煙霧劑和粉塵劑，使用常溫煙霧機、彌粉機和臭氧發(fā)生器等新型植保設(shè)備，減少施藥帶來的濕度增加。

3．做好低溫期水肥管理。低溫連陰天盡量不澆水，防止?jié)a根死苗。低溫期根系生長緩慢，可施用腐植酸或海藻酸肥，提高根系活性，促進新葉長出。植株長勢弱可噴施含糖類、氨基酸類葉面肥和生長調(diào)節(jié)劑（防凍劑）等，刺激葉片伸展，促進植株生長，增強抗寒能力。

（二）落實關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)

1．促根壯秧。增施優(yōu)質(zhì)堆肥，提高土壤透氣性，促進根系生長。采用高畦覆膜栽培和膜下灌溉技術(shù)，或在栽培畦間覆蓋碎稻草、作物秸稈等吸濕材料，降低大棚內(nèi)空氣濕度。

2．合理密植。根據(jù)作物栽培種類和環(huán)境條件，合理確定栽培密度，既要避免密度過高造成徒長和品質(zhì)下降，也要避免密度過低而影響產(chǎn)量。

3．防治病蟲害。南方地區(qū)塑料大棚重點防治蚜蟲、粉虱、薊馬、菜青蟲、小菜蛾、跳甲等主要害蟲和灰霉病、根腐病、青枯病、瓜類蔬菜霜霉病、黃瓜細菌性角斑病、番茄晚疫病、番茄細菌性斑點病、辣椒細菌性葉斑病等主要病害。防治技術(shù)可參照北方溫室相關(guān)技術(shù)。有條件的地區(qū)可采用水旱輪作的栽培模式，能有效抑制土傳病害的發(fā)生。

4．及時采收。根據(jù)市場行情和植株商品性，合理安排采收。果菜類蔬菜要平衡低溫下秧果關(guān)系，及時采收。在災(zāi)害發(fā)生前，及時采收達到商品標準的蔬菜，降低災(zāi)害可能造成的產(chǎn)量損失。

三、露地蔬菜

（一）推廣合理輪作

合理輪作可維持土壤肥力和促進土壤可持續(xù)利用。南方地區(qū)提倡利用冬閑田進行蔬菜生產(chǎn)，如“早稻—菜薹—菜薹”模式、“中稻—菜薹”模式、“早稻—晚稻／再生稻—菜薹”模式等，除菜薹外也可選擇其他耐寒或喜涼蔬菜。

（二）加強田間管理

1．高壟栽培。高壟栽培可有效防止根部積水和凍害。極端低溫天氣發(fā)生時，要將中耕土培于蔬菜根旁，防止根系被凍傷。

2．合理施肥。定植前施用足量腐熟有機肥和適量復合肥，肥料均勻撒施并旋耕起壟。前期應(yīng)適當控制肥水，以防止幼苗徒長，可待果菜第一果（瓜）進入膨大期或葉菜的莖葉開始迅速生長時，再適當增加肥水。對發(fā)生凍害或冷害的植株，可噴施1次螯合態(tài)氨基酸鎂鈣水劑，提高抵抗能力，恢復作物生長，配合施用腐植酸或海藻酸肥，提高根系活性，促進新葉長出。

3．科學灌溉。寒潮侵襲前，選擇晴朗天氣進行澆灌，增加土壤熱容量，減緩降溫速度，緩解低溫的影響。寒潮或者雨雪前后，露地蔬菜要及時清溝理墑，防止田間積水。

（三）增加覆蓋保溫

可采用塑料薄膜、無紡布、稻草等覆蓋材料進行直接覆蓋防寒，或搭建小拱棚進行覆蓋，也可在行間撒施玉米、小麥等作物的秸稈或腐熟的牛糞、雞糞等，提高蔬菜的抗寒能力。在寒潮或雨雪來襲前，要加強遮掩覆蓋，延緩凍融過程，防止蔬菜發(fā)生凍害。

（四）加強病蟲害預(yù)防

冬季蔬菜病蟲害相對較少，但仍要注意預(yù)防。定期巡查菜園，及時清除病葉、病株，減少病蟲害的傳染源。如有病蟲害發(fā)生，應(yīng)選用低毒、高效的農(nóng)藥進行防治，并嚴格按照農(nóng)藥使用說明操作。