自581年隋朝建立到1368年元朝滅亡的780多年間（含隋、唐、五代、西夏、元），張掖民俗在漢晉基礎(chǔ)上，于傳承的同時也發(fā)生著明顯的衍化過程，從而使這一時期張掖民俗既有中原民俗的某些內(nèi)容，又有鮮明的張掖地方特色。這些張掖民俗的地方特色及其衍化過程主要受如下因素的影響：

一是自然環(huán)境發(fā)生巨大變化。雖然基本的自然特征沒有改變，但由于人類活動而使生態(tài)發(fā)生的變化（例如氣象、土地等）足以影響張掖居民的生產(chǎn)和生活。其中包括：自漢代以來一千多年的大規(guī)模屯田、南北山綠森林的采伐、水的大量利用（主要是修渠漫灌）和洪流沖擊，使得戈壁面積不斷擴(kuò)大，土地沙化、荒蕪（主要受不合理耕作和戰(zhàn)爭影響）和沙漠化。加上全球性氣候變化，造成綠洲縮小、風(fēng)沙頻增、自然災(zāi)害逐漸嚴(yán)重。唐詩宋詞中大量邊塞題材的詩歌清楚地反映了這種情形。但同時，經(jīng)過漢晉隋唐歷代的努力，綠洲內(nèi)水利系統(tǒng)逐漸完善，綠洲地帶的農(nóng)耕生產(chǎn)技術(shù)日趨先進(jìn)，農(nóng)產(chǎn)品種類大大增加。到西夏統(tǒng)治時期，張掖又開始推廣種植水稻，成為今天鳥江稻的淵藪。

二是張掖成為中國第三次民族融合的重要地區(qū)之一。在自隋至元的近八百年間，先后有吐蕃（70年）、回鶻（151年）、西夏（198年）、蒙古（146年）族入居或統(tǒng)治張掖，總時間達(dá)565年。同時，還有吐谷渾、突厥、契丹等族先后侵掠張掖。蒙古軍隊從中亞、西亞帶來的伊斯蘭教信仰者的軍士、工匠、商人、貧民亦有相當(dāng)部分落居張掖?；佞X鐵勒部3000余戶、沙陀突厥7000帳、吐蕃3000余落先后遷入張掖，而內(nèi)地漢族居民又大量戍守和屯田張掖，實(shí)行了有組織的遷徙。在這一背景下，一方面少數(shù)民族連續(xù)、長期的統(tǒng)治使張掖民俗不能很快吸納中原民俗的內(nèi)容，而張掖漢族和少數(shù)民族的習(xí)俗相互影響更加頻繁，不斷強(qiáng)化了民俗的張掖地方性。另一方面漢族民俗的強(qiáng)大傳承力和吸納性，使得張掖漢族居民比中原漢族更多、更早、更快吸收了少數(shù)民族風(fēng)俗的某些內(nèi)容；同時，由于戈壁使綠洲縮小并使之逐漸與灘地草原的分離，使?jié)h族與少數(shù)民族的風(fēng)俗在小地域范圍內(nèi)也有了明顯分化，逐漸演化為今天張掖漢族與少數(shù)民族隔數(shù)里、數(shù)十里而不同俗的小地域分布（當(dāng)然也有其宗教信仰不同等因素）。

三是張掖的經(jīng)濟(jì)、政治地位不斷提升。以漢族為主體的各族人民艱苦勞動，使張掖政治、經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展比之漢晉有較大進(jìn)步，使張掖人的開放、勇猛、刻苦、上進(jìn)和重禮的心理品質(zhì)與社會風(fēng)尚得到進(jìn)一步培養(yǎng)。經(jīng)濟(jì)上，堅持屯田、興修水利、鼓勵互市、絲路貿(mào)易，使張掖農(nóng)產(chǎn)豐富，交易興盛，胡商往來，成為重要的國際貿(mào)易城市。隋煬帝在焉支山下會見西域27國使節(jié)和商人，大興歌舞，令居民新裝艷服出戶觀看，是張掖經(jīng)濟(jì)走向繁榮、絲路貿(mào)易興隆的一個佐證。政治上，唐在張掖置河西節(jié)度使，轄隴右道；五代時封回鶻王為奉化可汗據(jù)張掖；西夏設(shè)甘肅軍司；蒙古、元先后立甘肅路總管府于甘州，設(shè)甘肅行中書省于張掖（甘州）；張掖政治軍事地位不斷加強(qiáng)。文化上，西夏創(chuàng)建臥佛寺（今張掖大佛寺），元置甘肅儒學(xué)提舉司，建甘州文廟，提倡儒學(xué)。這些經(jīng)濟(jì)、政治和文化方面的重大事件對當(dāng)時張掖居民社會崇尚的影響十分深刻。除此以外，當(dāng)時張掖主要居民的漢族，在民俗方面具有傳承的堅韌，也是一個重要因素。吐蕃統(tǒng)治時期，視漢族居民為奴隸，強(qiáng)迫他們著吐蕃服飾、梳吐蕃發(fā)式、為葉蕃放牧、隨吐蕃移居、毀漢民居室。敦煌、張掖一帶漢民或數(shù)百人痛哭，或上千人跳崖，或聚眾山林反抗，或秘密逃回故鄉(xiāng)。每遇正月初一則一律著漢服、用漢食、行漢禮、祭祀祖先，時刻不忘漢俗，堅決抵制蕃俗。

唐宋時期張掖民俗的演化，根據(jù)史籍記載和考古資料，參照今人研究所得，又有以下一些新的內(nèi)容：

在衣飾方面，于魏晉時期深受胡服影響的基礎(chǔ)上，吸收胡服的褊窄緊身、圓頜、開衩等特點(diǎn)，形成唐代“缺骻袍”“四?衫”等袍服。于是，圓頜袍、裹幞頭、長靿靴成為唐代張掖居民男性的“常服”。女裝則由裙、衫、帔三件組成，裙長曳地，衫擺藏入裙腰，肩披帔帛。另外，西域一帶胡服特征的翻頜小袖上衣、條紋褲、卷檐胡帽亦為當(dāng)時少數(shù)時尚女性所青睞。唐代普通居民服裝顏色普遍尚白，給人清麗、華貴之感。吐蕃統(tǒng)治時期，強(qiáng)迫漢族穿吐蕃服裝，但并未使?jié)h族完全接受?；佞X統(tǒng)治時期，與漢族服飾有無矛盾史無明載，但從回鶻汗國與中原王朝的親善關(guān)系、回鶻在張掖居住、生活與漢族不同地域看，似乎是互有影響，而無取代之說。西夏統(tǒng)治時期，崇尚宋禮，發(fā)展文教，并無迫漢改服的記載。元朝張掖居民服飾根據(jù)敦煌壁畫中供養(yǎng)人形象，與唐宋無大差別，但官吏多穿大襟袍服，普遍居民服色以黑褐色為多。唯頭飾、發(fā)飾則有蒙古人的影響。

在飲食方面，最突出的一是飲茶普遍，逐漸為生活中不可缺少；二是食物種類大大增多。張掖的普遍飲茶成為風(fēng)俗，源于茶馬互市，始于唐德宗時回紇入朝“驅(qū)馬茶市”。從此開始，茶乳共煮成為南山（祁連山北麓一帶）少數(shù)民族的主要飲品，最遲至西夏時又成為綠洲農(nóng)業(yè)區(qū)漢族居民用水煮茶的習(xí)俗。西夏多次與北宋的戰(zhàn)爭都是因宋停邊市、茶葉斷供而引起的。到元代時，元曲《玉壺春》中已有“早起七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”的說法，說明飲茶在張掖，宋元之際就已成風(fēng)。但遠(yuǎn)居茶葉產(chǎn)地的張掖漢族，得茶不易，民間遂以煮花瓣、煮雞蛋花（清代以后演變?yōu)楹砂埃┮源?，有了香茶（浸泡或水煮花瓣）、蛋茶的說法。食物種類的繁多及主食制作的多樣化，主要是農(nóng)作物種類增多、民族間交流頻繁而致。魏晉至隋唐，原在中原地區(qū)普遍種植的主要糧食作物，在張掖都陸續(xù)推廣種植。特別是西夏在12世紀(jì)初引種寧夏水稻，蒙古人在1264年引寧夏河套種稻技術(shù)，在張掖今烏江一帶推廣種植，使江南水稻在張掖種植成功，增加了張掖居民的餐食內(nèi)容。作為絲路名城的張掖，早于中原就引種西域的新品種，如胡蘿卜、黃瓜、菠菜、茄子、萵苣、扁豆、刀豆、豆角等。其中耐寒喜濕的黃瓜（當(dāng)時稱胡瓜）、菠菜（當(dāng)時稱菠棱菜）、胡蘿卜正為當(dāng)時張掖的重要蔬菜品種。西亞、中亞、南亞商賈往來，張掖南北少數(shù)民族遷徙流居，使食工作方法互相影響。于是，爐餅（燒餅）于魏晉、胡餅（芝麻燒餅）于隋代、餛飩于隋代、饅頭（蒸餅）于唐代、包子（饅頭）于元代、面條于元代，都先后出現(xiàn)于張掖居民的餐桌之上，茱肴種類更應(yīng)豐富多彩。由于這種歷史背景，扁豆面為張掖乃至河西居民喜食，米粥為張掖居民常食，米面合煮或面中有粥亦成今天張掖的一個獨(dú)特制作工作方法。

在人生禮儀方面，繁文縟節(jié)與俗信混雜是當(dāng)時的一個特點(diǎn)。在敦煌、張掖一帶，產(chǎn)婦分娩出現(xiàn)一種特殊禁忌，即不能在室內(nèi)分娩。敦煌石室遺書中記載“日游在內(nèi)，產(chǎn)婦不直屋內(nèi)安產(chǎn)帳”，是說凡遇兇日，都不能在家里分娩。因?yàn)榕拥慕?jīng)血、產(chǎn)出血都被視為不潔，所以“婦人產(chǎn)不滿百日，不得為夫裁衣洗衣”。再后來更衍化出男不得見女子經(jīng)期、產(chǎn)期之衣物，更不能為之洗血衣褲。此種風(fēng)俗流傳至今。產(chǎn)后旬日內(nèi)要請星相家占卜嬰兒終身命運(yùn)，俗稱“看命”，如生辰八字缺五行之一，則在命名時補(bǔ)其短少。孩子滿月之日，要祀神、祭祖、請客，均如滿月。但多了一項俗禮——“抓周”，以驗(yàn)其貪廉智愚和行為取向。《東京夢華錄》稱此為“小兒之盛禮”，是人生第一個生日的禮俗。此后，便隨年齡增長，有成丁禮（男子行冠禮，女子行及笄）、婚禮、壽禮、葬禮等。婚禮中出現(xiàn)了“結(jié)發(fā)”儀式，據(jù)史載“男左女右，留少頭發(fā)，二家出疋緞、釵子、木梳、頭須之類，謂之‘合笄’”。此種風(fēng)俗至宋元時在張掖亦有盛行，故有“結(jié)發(fā)夫妻”之說流傳。宋末至元以后，婚禮逐漸以《司馬光書儀》所定程式為準(zhǔn)。葬禮中自唐代開始，出現(xiàn)了“撒紙錢”“焚紙錢”的習(xí)俗，上書“泉臺上寶”“冥游亞寶”字樣，是因相信了靈魂不死如生人，亦需用錢度日。元明以后此種風(fēng)俗更衍化為送葬路上撒紙錢、埋葬之時焚紙貨、葬后忌日焚“往生錢”的陋習(xí)。此外，與人生禮儀有著密切聯(lián)系的一些信俗在唐宋時期逐漸普遍化：算命看相、陰曹地府的傳說、動物成精與神怪傳說、受佛教影響的因果信仰都已深入一般居民的觀念意識之中。

民間信仰和社會崇尚方面，宋元時期張掖的顯著特點(diǎn)是三多。一是信佛者多。唐朝時張掖即始大興佛寺，又建道觀。西夏和元統(tǒng)治時，佛教更成國教，極力提倡。1098年西夏在甘州興建臥佛寺，規(guī)模宏大、輝煌莊嚴(yán)，令張掖居民敬畏，成為西夏三大佛寺中心。由于統(tǒng)治者的提倡，加上戰(zhàn)爭、災(zāi)荒、階級壓迫造成的貧困，使普遍居民每遇痛苦，便寄托于對“佛”的乞求、祈禱和訴說。二是傳入宗教多。隋至元期間，是陸域絲路暢通和繁榮的最后時期。除佛、道二教外，沿此路又傳入景教、拜火教、伊斯蘭教等。多種宗教不但緩釋了多種信仰民族的反抗心理，也加深了張掖人廣泛吸納、兼收并蓄的精神狀態(tài)。三是尚勇趨武者多。民族之間的爭斗客觀上強(qiáng)化了尚勇氣概；對少數(shù)民族統(tǒng)治時期歧視、欺壓政策的反抗又迫使?jié)h族以勇相抗；元代漢人入仕之艱又促使民間或文學(xué)盛行，或習(xí)武為尚；這些都促成了張掖居民尚武崇勇精神的繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

總之，自隋至元，張掖民俗在衍化中既頑強(qiáng)地維持著漢族固有風(fēng)習(xí)，提倡著中原傳入的新鮮風(fēng)氣，又不斷地吸收了各少數(shù)民族風(fēng)俗中的一些內(nèi)容。自然生態(tài)環(huán)境的逐漸惡化、民族交往和融合的加深，加上持續(xù)多年的少數(shù)民族統(tǒng)治，使張掖民俗越來越具有強(qiáng)烈的地域性，同時又具備漢民族習(xí)俗的共同性。（王國華）